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随着消费的升级和健康饮食的兴起,黄酒需求在稳步增加。从目前黄酒行业销售趋势来看,黄酒行业主营业务收入绝对额呈逐年增长的趋势。未来随着“互联网+”等新模式的加入,黄酒行业必将拥有更广阔的前景。以下是报告大厅小编整理的2017年黄酒行业分析。
黄酒简介
在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
按黄酒标准分类,可以分为绍兴黄酒和黄酒;按生产工艺分类,可分为传统酿造黄酒和机械化酿造黄酒;根据《黄酒国家标准》,按产品风格分类,可分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。绍兴黄酒为黄酒的一种,是地理标志产品。根据《绍兴黄酒国家标准》的定义,绍兴黄酒是“以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料,经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒”。
与其他酒类相比,黄酒具有高营养、低酒精度、低粮耗的特点。第一,高营养。酿造黄酒的原料大米、小麦中的蛋白质经微生物酶降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用,因此黄酒富含氨基酸、蛋白质、功能型低聚糖、维生素等多种营养物质。第二,低酒精度。黄酒一般酒精含量为8%-17%,在酒类行业中属于低度酿造酒。第三,低粮耗。黄酒用粮较少,出酒率高,符合国家节约资源的方针。同时以粮食为原料,1吨粮食可制成黄酒约2吨,而1吨粮食仅能生产普通白酒约0.6吨。黄酒除饮用外,也可用作烹饪料酒、制作其他药酒或补酒的原酒、中药辅料等。

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swallowly +50 +5

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共 6 个关于本帖的回复 最后回复于 2017-3-27 19:49

天涯海角 超级版主 发表于 2017-1-25 09:37 | 显示全部楼层
黄酒具有高营养、低酒精度、低粮耗的特点
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泰园攀交 酒仙 发表于 2017-1-25 10:25 | 显示全部楼层
好酒不限度


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swallowly 酒仙 发表于 2017-1-25 20:28 | 显示全部楼层
感谢分享,支持.
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jxw62499429 酒神 发表于 2017-3-23 18:27 | 显示全部楼层
给楼主顶贴,支持楼主
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泰园攀交 酒仙 发表于 2017-3-23 19:36 | 显示全部楼层
这个可以有


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泰园攀交 酒仙 发表于 2017-3-27 19:49 | 显示全部楼层
这个可以有


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