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本帖最后由 登高望远 于 2017-5-16 21:19 编辑

酱香型白酒(简称酱酒)具有醇厚丰满、香味细腻、回味悠久的特点,以其独具的“酱味”,深受广大酒友的喜爱。当然三爷打小在茅台镇闻着这股香味长大,自然对酱酒多了几分别样的好感。

     小时候就听长辈们说“今年第三轮的不错”、“最后一个轮次把关不好,烤的太糊”等等,当时不明白具体轮次的意义何在,直到跟随师父走进调酒室的那天起。。。。

     废话少说,先上一张图,让各位看看所谓的七个轮次,都有哪些不同:
图片1.png
     总结一下:
     前两个轮次酒精度高,粮食香气足,但酱味略淡;
     三、四、五轮次酱香味突出,醇厚有回味,最符合酱香酒的标准;
     六、七轮次俗称为“尾子酒”,酒回味最常,但由于烤到最后,所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。


    那么问题来了,那是不是所有的好酒,选用的都是中间的三、四、五轮次呢?

     如果有商家告诉你,他们家的酒只选用这几个轮次的“原浆基酒”,那么请立马回头走人,这个人不是骗子,就是完全不懂酒!

     不要再相信那些“只用哪个轮次的好酒”、“绝对的原浆酒,不经勾调”的话语了,酱香酒的确都是原浆酒,但不经过勾调的原酒,口感单薄,虽然很醇,但绝对不厚!

     酱香酒讲究酸甜苦辣咸五味综合协调,既全部包容、但绝无一味出头,不同轮次的酒,都有其自身的口感特点。

     真正的酱香酒,是调酒师将各轮次酒按比例搭配后而成,即所谓的“以酒调酒”,这样调出来的酒,口感饱满醇厚、富有层次感,回味悠长,细品前三杯,每次入口都能获得不同的体验,这也正是酱香酒的魅力所在!



QQ图片20170515105356.png
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共 10 个关于本帖的回复 最后回复于 2017-12-13 11:46

登高望远 超级版主 发表于 2017-5-16 21:19 | 显示全部楼层
前两个轮次酒精度高,粮食香气足,但酱味略淡;
     三、四、五轮次酱香味突出,醇厚有回味,最符合酱香酒的标准;
     六、七轮次俗称为“尾子酒”,酒回味最常,但由于烤到最后,所以有一股淡淡的焦糊味夹杂在其中。
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jxw77477484 酒鬼 发表于 2017-5-16 10:06 | 显示全部楼层
顶一个哈哈哈哈哈
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登高望远 超级版主 发表于 2017-5-16 21:04 | 显示全部楼层
顶一个哈
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jxw77477484 酒鬼 发表于 2017-5-18 09:08 | 显示全部楼层
登高望远 发表于 2017-5-16 21:19
前两个轮次酒精度高,粮食香气足,但酱味略淡;
     三、四、五轮次酱香味突出,醇厚有回味,最符合酱香酒 ...

朋友是懂酒之人
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泰园攀交 酒仙 发表于 2017-5-22 11:01 | 显示全部楼层
不错


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jxw78262823 酒神 发表于 2017-5-23 12:15 | 显示全部楼层
好酒,支持


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无敌春哥 酒神 发表于 2017-6-5 20:12 | 显示全部楼层
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jxw78262823 酒神 发表于 2017-6-5 21:03 | 显示全部楼层
这个可以有


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jxw77477484 酒鬼 发表于 2017-6-8 09:22 | 显示全部楼层

谢谢支持哈!!!
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林05 酒鬼 发表于 2017-12-13 11:46 | 显示全部楼层
顶顶顶!
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