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本帖最后由 登高望远 于 2017-6-2 14:12 编辑

泸州老窖,中国最古老的四大名酒之一,浓香型白酒的开山鼻祖。

泸州城就像贵州一样,酒厂、酒坊星罗棋布遍布满大街,但是有一个酒厂却是人人都知的,那就是三百多年前人称“泸州第一酒坊”。现在改名叫“泸州酒业”。


泸州老窖办公楼

泸州老窖的前世今生

泸州老窖源远流长,是中国浓香型白酒的发源地,以众多独特优势在中国酒业独树一帜。

泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。夏、商时期,泸州为“梁州之域”,至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美,始于耒耜”,巴蜀出产“巴乡清”酒。泸州酒业始建于公元1573年、拥有连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群。此外,泸州老窖酿造工艺世代口传身授,薪火相传,到1952年在新中国成立后首次全国评审中被评为中国名酒,然后在接下来的几十年中,泸州老窖誉满天下,获奖无数。


泸州老窖获巴拿马奖

泸州城的三绝

珍贵希缺的粮、曲、水是酿造泸州老窖酒的原料“三绝”,构成了泸州老窖酿造文化的基础。水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。酒界泰斗周恒刚所道:“泸州老窖曲药真是霸道!你们的‘中国第一曲’就是‘天下第一曲’!”


泸州老窖制曲省生态园



泸州老窖20万亩有机糯红高粱基地

中国第一窖——1573国宝窖池

“千年老窖万年糟”,老窖酿酒,格外生香。1573国宝窖池,精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道,窖的年代越久远,越是显出其价值,越能出美酒佳酿。这也是泸州老窖的价格一直居高不下的原因之一。经过几百年的连续酿酒,这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥,已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系,使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换,暗暗生香,默默发酵,其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁,酿糟发酵产酒,酒质就特好。中国第一窖,集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体,成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。



中国第一窖

泸州老窖的酿造特色

“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表。

泸州老窖酒的酿造,钟天地之灵气,聚日月之精华,贯华夏之慧根,酿人间之琼浆。其制曲蒸酿,醇化之工艺,不仅开中国浓香型白酒之先河,更是中国酿酒历史文化的丰碑。 “以糟养窖,以窖养糟”的造酒规律,巧妙地调和酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系,是泸州老窖的大智慧。泸州老窖的酿造技艺是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物,阴者为不可见者之理、气、神、智。阴阳鼓荡,动而生阳,静而生阴,一动一静,互为其根。泸州老窖美酒在阴阳和合鼓荡交融蕴孕之中达于出神入化。泸州老窖的酿造技艺是五行共生的智慧。泸州老窖窖池是阴阳五行共生、共长、共济、共促、共成的宇宙缩影。阴阳相将,不根而生芝菌;燥湿相育,不母而生精华。陶炼五行,火之道;流行无穷,水之道;八卦环转,天地之道;神物乃生,变化之道。泸州老窖人造酒就是秉五行之道,无中生有,共生共存,生生不息,造酒之道达于精深。


泸州老窖长达七公里的三大天然藏酒洞里吐故纳新

泸州老窖的神奇品鉴

刚蒸出的浓香型基础酒,因其产酒的班次、班组不同,酒质也不同。品赏鉴别白酒本身就是中国历经两千多年酒文化沉淀的一部分,在您尽兴畅饮时也可以领略到它那令人心醉的文化意境。泸州老窖白酒的感官印象主要包括色,香,味,格四部分。品鉴就是通过眼观其色,鼻闻气味,口尝其味,并综合色、香、味三方面感官印象以评价泸州老窖的过程。品起泸州老窖来,微微的黄色,清亮透明,没有悬浮物,没有沉淀;具有浓郁的己酸乙脂为主体的复合香气。



泸州老窖

泸州老窖地域条件的不可模拟复制性、原料来源的地区限制性、独一无二的制曲生态园和“1573国宝窖池池”、无与伦比的曲药和原酒传统酿制工艺及泸州地区历史上形成的人文因素的独特,造就了泸州老窖酒的独特性。


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jxw94258933 +50 +5 精品文章,值得学习!
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swallowly +50 +5

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共 8 个关于本帖的回复 最后回复于 2018-2-3 15:50

泰园攀交 酒仙 发表于 2017-6-2 13:01 | 显示全部楼层
酒还是不错的哈


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swallowly 酒仙 发表于 2017-6-3 00:36 | 显示全部楼层
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egou_蒋老大 酒仙 发表于 2017-6-3 16:08 | 显示全部楼层
谢谢分享。
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蒋老大师 酒仙 发表于 2017-6-7 07:41 | 显示全部楼层
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1361827832 酒仙 发表于 2017-7-18 14:15 | 显示全部楼层
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1361827832 酒仙 发表于 2017-7-18 14:17 | 显示全部楼层
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蒋老大师 酒仙 发表于 2017-7-18 15:55 | 显示全部楼层
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jxw94258933 酒仙 发表于 2018-2-3 15:50 | 显示全部楼层
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