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川浓“五朵金花”

阿诬123 于 2017-11-23 12:16 发表 [复制链接]
本帖最后由 阿诬123 于 2017-11-23 12:16 编辑


四川是中国白酒的酿酒大省,主要在于其独特的地理气候,优良的水质、肥沃的土壤、湿润的空气和适宜的温度。浓香酒是四川酒的主流,尤以五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲和沱牌为代表,这五家浓香酒,成为了代表川浓的“五朵金花”,这五家酒,虽同为浓香,但却各有特色,今天我们来感受一下这五家浓香酒的特点。
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五粮液是中国浓香酒的代表,其运用的是多粮跑窖浓香工艺,这使得其酒质表现为爆香丰满、粮香舒适、酒香丰富。水晶装五粮液是其标杆级产品,倒酒闻香,窖香、酱陈、粮香突出,伴随着糟香、曲香、蜜香、果香,丰富而舒适。入口品鉴,酒体甜柔舒适、窖香柔雅、粮香突出、爆香丰满、酯香优雅,咽下之后,口中有淡淡的甘甜回味。总的来说,水晶装五粮液在五粮路数中较为中规中矩,口感和路数偏向大众,而更加突出爆香和酯香的1618,则更有其独特的魅力;相比其他浓香酒,五粮液的酱味感觉偏重一些,香味侧重酱香、粮香和酯香。
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剑南春与五粮液一样,也是多粮跑窖工浓香白酒,不同于五粮液的是,剑南春的产地是绵竹,地理位置偏北,因此其酒多少带点北方浓香的特点。珍藏级剑南春是其标杆级产品,倒酒闻香,此酒窖香舒适,酯香、粮香协调,酒香中有木陈香气(类似于老木头的香气)。入口品鉴,此酒酒体甜爽,酒到中段有股凛冽之风,伴随着这股凛冽之风,酯香在你的口腔中进一步化开,咽下之后,弥留于口中的甜味更加突出,这股甜味,主要是蜜甜之感,甜蜜而舒适。对比五粮液,剑南春的酱香和粮香没有那么突出,其窖香和酒体甜味相对突出一些,相比五粮液,剑南春的表现要显得清新一些。
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泸州老窖是原窖浓香的典型代表,其运用的单粮工艺,相比跑窖工艺浓香酒,原窖浓香更突出窖池的魅力。国窖1573是泸州老窖的典型代表,倒酒闻香,窖香、窖陈、糟香、果香协调舒适,酒香中带有少量粮香和曲香(这应该是加了一些调味酒的结果),陈香中带有少量的醇陈。入口品鉴,此酒窖香突出,糟香明显,酒体甜味丰富舒适,是果甜、醇甜和蜜甜的复合甜味。相比跑窖浓香酒,国窖并没有那么明显的爆香,酒体的路数偏纯净,整体风格并没有多少酱味,突出的是窖香、糟香和果甜。
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水井坊是原窖浓香的又一路代表,相比国窖,水井坊用的是多粮原窖工艺,除此之外,由于地理上的差别,水井坊的窖池特点与国窖的窖池特点也有些许差异,这也造就了水井坊特点不同于国窖的原因。水井坊典藏是其标杆级产品,倒酒闻香,此酒窖香舒适,甜香明显,窖陈、醇陈突出而相互协调。入口品鉴,此酒陈香、甜味突出,窖香和糟香有所收敛,酒体中带有一点酱香风格。总的来说,对比国窖,水井坊突出了陈香和甜味,弱化了窖香和糟香,除此之外,水井坊相比国窖多了一丝酱香的感觉(这有可能是勾调或者回糟有酱香糟醅而来)。
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舍得酒相比其他四家浓香属于独脉浓香,其工艺特点不是原窖也不是跑窖,同时也不是老五甑工艺,可以说舍得酒的浓香工艺自成一派,不仅如此,舍得酒运用了多种浓香酒酿造特点进行酿酒,使其拥有多种风格路数的浓香酒。品鉴舍得酒,你会发现不同的舍得酒品质路数区别还很大,这是舍得酒最奇妙的地方。舍得20年陈酿是其一款代表性的产品,倒酒闻香,此酒是窖香、果香、酱香、醇陈的复合香味,入口品鉴,此酒酒体醇和协调,但中段有一股冲劲,这股冲劲应该是酿酒原料中有大麦的原因造成的。酒体上,此酒表现出了一种浓中带酱的感觉,酒体醇和、协调,香味各不出头,酒体突出丰富、细腻,因此此酒需要细品才能领悟其乾坤。相比另四款浓香酒,这款舍得酒突出了整体,口感上比较适合于大众,酒体中规中矩,看似平庸,但细品之后方能领悟其真谛。
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总的来说,川浓“五朵金花”虽同谓浓香酒,但却各有特色,要想了解四川浓香,这五款浓香酒不得不试,不仅如此,在四川还有更多可以尝试的浓香酒,丰谷酒被称之为第六朵四川浓香金花,邛崃文君酒也有其独特的魅力,对于想要深入了解四川浓香酒的酒友,也可尝试一下这两个品牌的浓香酒。


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午时三克 +220 +220 很给力!
swallowly +50 +5

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共 4 个关于本帖的回复 最后回复于 2018-3-27 08:32

swallowly 酒仙 发表于 2017-11-23 22:56 | 显示全部楼层
学习了,感谢分享,支持.
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午时三克 酒仙名家 发表于 2018-1-10 12:39 | 显示全部楼层
分析很透
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登高望远 超级版主 发表于 2018-3-27 08:32 | 显示全部楼层
五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲和沱牌为代表,这五家浓香酒,成为了代表川浓的“五朵金花”
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登高望远 超级版主 发表于 2018-3-27 08:32 | 显示全部楼层
五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲和沱牌为代表,这五家浓香酒,成为了代表川浓的“五朵金花”
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